Fim de semana com gostinho de limão e framboesa

Há tempos venho procurando uma receita de bolo de limão siciliano e framboesa. Lembro de ter comido um pedaço de lemon and raspberry cake numa cafeteria em NY, no último dia de viagem, e queria tentar fazer em casa. Dia desses, navegando, achei uma receita que pareceu fácil. A partir de então, precisava apenas dos ingredientes e de tempo para fazer.

Na tarde de sábado, fui no Hortifruti - foi tranquilo, ninguém me acusou de ter roubados as tangerinas - com minha cunhada para comprar algumas coisas para o jantar. Foi então que vi as caixinhas de framboesas! Naquele momento, lembrei que a primeira vez que comi framboesas foi no sítio dos pais da minha amiga Gaël. Imediatamente me veio à memória a gente tirando as frutinhas ainda úmidas de orvalho dos arbustos.

Finalmente, era chegada a hora.

Chegamos em casa, a Paty preparou o jantar (delícia), conversamos, navegamos, vimos tv. E eu criando coragem para o teste! Só fui começar mesmo perto de meia-noite!

Enfim. A receita realmente é bem fácil de fazer. Acho apenas que deveria ter deixado um pouco mais no forno, mas mesmo assim, ficou uma delícia! O azedinho quebrando o doce! Hummm.

Abaixo, a receita para quem quiser tentar! Confesso que já não lembro o site de onde tirei.
Fiz com farinha com fermento e deu certo!

Bolo de Limão e Framboesas

3 claras de ovo
3 gemas de ovo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 colheres (sobremesa) de raspas de limão
1 xícara de suco de limão

150 gramas de framboesas

Bata as claras em neve e reserve. Bata 2 xícaras açúcar, as gemas e a margarina. 

Junte o creme de leite e a farinha de trigo e bata novamente. Acrescente as claras em neve e 1/2 xícara de suco de limão e misture.
Junte as raspas de limão e o fermento e mexa delicadamente. Distribua as framboesas sobre a massa. Leve para assar em forma de buraco untada, forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos aproximadamente.
Depois de assado, desenforme e regue com a calda feita com o restante do suco de limão e 1 xícara de açúcar de confeiteiro.